【日常】シャトーブリアンを焼く日記 (Pixiv Fanbox)

事の発端

今月開催されたahamo主催のライブ「繋がる詩の日」に歌い手ゆらぎさんと共にペアで出演しました。なんとそこで幸いなことに錚々たる審査員の方々にご評価を頂き

🏆優勝を頂きました🏆

こんなバラエティ番組でしか見た事のないパネルを持つ日が来ようとは…。

そしてその後、配信を見てくれていた友人からLINEが

　　「優勝のお祝いに肉送ろうと思うんだけど」

あなたが神か？？？

こういうのには遠慮せず飛びついてしまう私、遠慮せず飛びつく…。

　　「ちなみに松阪牛A5のシャトーブリアン送ったから」

そこまでしろとは言ってない（歓喜）

こうしてシャトーブリアンディナーを美味しく食べるというミッションが課せられたのであった。

来る日

満を持してその日を迎えた。シャトーブリアンを焼くのである。

シャトーブリアンを美味しく食べるための準備として手始めにスーパーに付け合わせやワインを見に行く。普段は白派だが、やはり牛肉に合わせるには赤だろうということで赤を購入🍷

ここで届いた肉を見てみよう

美しい…………

A5といえば赤身部位でも過剰なまでにサシが入っているイメージだったがこれはちょうど良いバランス…まさに人生で追い求めていた究極の肉が目の前に横たわっている。この時点でテンションはマックスであるが、焦ってはいけない。ステーキ肉は焼く前に常温に戻すのが定石。

下味をつけていく。ステーキの下味は結構しっかりめに塩コショウを振っても大丈夫。今まで焼いてきた数々のステーキ達が、最適の加減を教えてくれる。全てはこの肉を焼くための布石だったのだ。

調理

いよいよである。熱したフライパンに牛脂を溶かし、肉を焼いていく

肉が熱を帯びた鉄板という舞台の上で歓喜の音を上げている。これだ。これがステーキという食い物なのだ。

宇宙が、銀河が、地球が、生命の進化が、そのどれ一つとして違う道を辿っていたら、この芸術は生まれなかったのである。ハビタブルゾーンに公転する地球という惑星の奇跡、数々の進化の枝分かれの先に牛という種が生まれた奇跡、そして和牛というブランドを作り上げてきた生産者の方々の途方もない努力、何一つ欠けてはいけてなかった。その全てにありがとうと伝えたい。

裏返した。

この焼き色は完璧なのではないか？？？ステーキは表面の焼きの香ばしさと内側のジューシーさを両立して輝く。仕上げまで手を抜けない。

メインディッシュの仕上げをしつつもその他素晴らしいバイプレイヤーたちの準備も進めてゆく。焼き上がりの最適のタイミングでディナーをスタート出来るように並行して行わなければいけない。

これは、白米である。

白米は全てを解決する。

更に肉にかけるのはもちろんこれである。

宮のたれ

宇都宮が生んだ最強のステーキソース。すりおろされた玉ねぎとにんにくの香りが肉の美味さを何倍にも引き出す。

良い肉ほどわさび醤油や塩などで上品に素材の味を…という店が多い。分かる。しかしながら、やはり私はガッツリと、ステーキをステーキとして食べたいのである。そのための宮のたれなのである。

そして全ての最強が一堂に会する。その瞬間はついに訪れる。

実食

優勝した

この瞬間、私はニ度目の優勝をしたのだ。素晴らしい。人生はこの瞬間のためにある。そうはっきりと分かる。

人生の中でも買ってよかったものランキングの上位に入るステーキ皿が輝いている。きっと彼もこの日を迎えられたことを喜んでいるだろう。

肉が2枚あるが、片方は食べ比べ用に近所のスーパーで買った北海道産の牛肉である。

松坂と北海道の直接対決。

まずは右の北海道産から。

美味い。

しっかりとした赤身を感じつつも噛むほどに溢れる旨味が国産の牛肉であることを主張してくる。割引で売っていたとはいえ普段からしてみれば十分良い肉なのだ。

次はいよいよシャトーブリアンを食べてみる。

ナイフを入れた瞬間分かる圧倒的な柔らかさ、明らかに違う。食べる前から違う。

口に入れてみる。

柔らかすぎてワロタ

旨味も凄まじいが食感が明らかに今まで食べた牛肉を凌駕している。肉の繊維が一本一本が口の中で優しく解けていくのを感じる。これはあまりにも新しい体験、これがA5シャトーブリアンの力なのか…。

想像より若干火を通しすぎてしまったので断面の写真は撮ってないが、それでもこの柔らかさはやはり異次元。一口ごとにうめぇしか言えない壊れた人形と化して黙々と食べ進める。

和牛を食べるとだいたい後半で脂がキツくなってくるのだが、この肉に関してはそれが全く無い。やはり赤身と脂のバランスが神がかっている。最後までしっかりと美味しくいただけた。

A5シャトーブリアンを初めて食べてみて

個人的にまた注文しようと思うほど今回の肉の満足度は高かった…次こそはミディアムレアの焼き加減を目指して頑張ろう🥩

改めて今回肉を送ってくれた友人に感謝🙏